โครงการ การสื่อความหมายชาเมี่ยงสู่นานาชาติเพื่อสร้างเส้นทางท่องเที่ยวเชิงเกษตร

2. กำเมี่ยง เอามัดใบชามานึ่ง ตั้งหม้อนึ่งให้เดือดจนมีไอน้ำเดือดจัดเต็มภาชนะนึ่ง  จากนั้น นำใบชาลงนึ่ง หากนำใบชาลงนึ่งตั้งแต่น้ำยังไม่เดือดจะทำให้ได้ใบเมี่ยงที่แข็งกระด้างและมีสีแดง รสชาติไม่อร่อย ไม่สามารถนำไปขายได้ ใช้เวลานึ่งประมาณ 1 ชั่วโมงเศษ ขึ้นอยู่กับความแก่อ่อนของใบชาที่นำมานึ่ง หากเป็นใบชาที่แก่จัด ให้นึ่งประมาณ 1 ชั่วโมงครึ่ง หากเป็นใบชาอ่อนให้นึ่ง ราว 1 ชั่วโมง 20 นาที นอกจากความแก่ของใบชาแล้ว ยังดูปริมาณใบชาในไหนึ่ง หากมีปริมาณมาก ให้เพิ่มเวลานึ่ง หากมีปริมาณน้อยให้ลดเวลาลง โดย 1 ไหนึ่ง บรรจุได้สูงสุด 140 มัด หากมีจำนวนใบชาน้อย ให้เลือกใช้ภาชนะ ขนาดเล็กลงในการนึ่ง แบ่งเป็น 3 ขนาด เล็กนึ่งปริมาณไม่เกิน 100 มัด กลาง 70-130 มัด ใหญ่ มากกว่า 100 มัด